* Arroz de Polvo à moda de Santa Luzia
* Polvo à lagareiro
* Polvo assado na brasa
* Espetadas de polvo
* Salada de polvo
* Cozido de polvo
* Polvo assado no forno com batata doce
* Polvo frito
Arroz de Polvo à moda de Santa Luzia
Ingredientes
1,5 Kg de polvo
0,5 Kg de arroz
0,5 Kg de tomates
1 pimento verde
0,5 dl de azeite / 1 pouco de óleo
1 cebola
4 dentes de alho
1 ramo de coentros
Cravinho
Sal e pimenta
Vinho branco q.b.
Procedimento
Lava-se limpa-se o polvo, corta-se em bocados regulares.
Entretanto, pica-se a cebola e os alhos bastante finos, deita-se azeite e um pouco
de ´leo num tacho, deixano aquecer um pouco.
Juntam-se os alhos e a cebola, deixando refogar. Junta-se o cravinho, o ramo de coentros e o tomate
desfeitos, deixando ferver um pouco. Junta-se o polvo, um pouco de água, tempera-se com sal
e pimenta, continuando a cozer.
Quando o polvo estiver quase cozido deita-se o arroz, um pouco de vinho branco, água se necessário
e mais coentros picados. Depois de cozido deve ser servido imediatamente.
Polvo à lagareiro
Ingredientes
1,5 Kg de polvo
1 cebola
2 folhas de louro
6 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento verde
1 Kg batatas
1 ramo de salsa
1 colher (chá) de vinagre
Sal
Pimenta preta em grão
Procedimento
Coza o polvo na panela de pressão com uma cebola inteira, uma folha de louro, sal e pimenta, durante 30 minutos.
Depois de cozido retire-o da panela e ponha-o numa travessa de barro.
Descasque os alhos, corte os pimentos em tiras largas, junte as batatas com a pele e os restantes ingredientes na travessa.
Polvihe com salsa, regue com o azeite e leve ao forno a 200ºC durante 40 minutos.
Salpique com o vinagre.
Se quiser tornar este prato mais suculento coloque em volta do polvo, 150g de bacon,
cortado em cubos e um cravinho, antes de ir ao forno.
Polvo assado na brasa
Ingredientes
1,5 Kg de polvo
12 batatas
2 dl de azeite
3 dentes de alho
1 cebola
1 ramo de salsa
Procedimento
O polvo é lavado, limpo e sovado antes de ir para a grelha para que fique tenro.
Grelha-se o polvo na brasa. Entretanto picam-se os alhos, a salsa e a cebola e junta-se o azeite.
Coloca-se o polvo numa travessa depois de grelhado e as batatas cozidas à volta do polvo
e rega-se tudo com o molho.
As batatas também podem ser assadas no forno.
Espetadas de polvo
Ingredientes
2 Kg de polvo
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
4 cenouras
400 g de brócolos
400 g de couve-flor
2 l de agua
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 dl de azeite
2 colheres de sumo de limão
Água q.b., Sal q.b.
Procedimento
Coza o polvo na panela de pressão durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Corte os pimentos e a cebola aos cubos e faça as espetadas, intercalando o polvo com cebola e os
pimentos. Tempere-as com sal e pimenta e reserve. Com a cenoura às rodelas e separe os ramos dos
brócolos e da couve-flor.
Coza-as na água temperada de sal e pimenta despendo primeiro a cenoura, depois a couve-flor e por fim os brócolos.
Retire e reserve.
Triture os alhos com a salsa, o azeite, sumo de limão e sal.
Rectifique os temperos. Grelhe as espetadas lentamente.
Sirva com legumes e o molho.
Salada de polvo
Ingredientes
1,5 Kg de polvo
2 cebolas
1 folha de louro
1 pimento vermelho
1 lata de feijão frade (grande)
1 dl de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
1 ramo de salsa
1 dl vinho branco
Pimenta q.b., Salsa q.b.
Procedimento
Coza o polvo na panela de pressão, durante 30 minutos em água temperada de sal,
juntamente com uma cebola e o louro. Asse o pimento.
Retire a pele do pimento e corte-o em tiras.
Junte-lhe a outra cebola em meias luas e o polvo em pedaços pequenos.
Misture o feijão-frade bem escorrido e tempere com sal e pimenta a gosto.
Termine regando tudo com azeite e o vinagre, envolva bem.
Sirva com folhinhas de salsa a decorar.
Cozido de polvo
Ingredientes
1,5 Kg de polvo
250 g de alho francês
300 g de abóbora
350 g de cotovelos
1 ramo de segurelha
350 g de ervilhas
1 maionese de compra
Sal e Pimenta
Procedimento
Coza o polvo em água e sal e 1 folha de louro.
Retire e coe a água levando-a a ferver.
Corte o alho francês às rodelas e a abóbora aos cubos. Coza os cotovelos na água
do polvo e tempere com segurelha. Adicione a abóbora, as ervilhas e o alho francês,
de forma a cozerem com a massa.
Corte o polvo em pedaços. Escorra a massa e os legumes e junte o polvo. Rectifique
os temperos e sirva com maionese.
Polvo assado no forno com batata doce
Ingredientes
1,5 Kg de polvo
1,5 kg batata-doce
1 cebola grande
2 dentes de alho
600 g de tomates
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 ramo de salsa
Sal e pimenta q.b.
Colorau q.b.
Procedimento
Lave o polvo, retire.lhe a cabeça e separe-lhe os tentáculos.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque o polvo num ta
Polvo frito
Ingredientes
2 Kg de polvo
4 cenouras
1 curgete
1 beringela
2 l de água
1 dl de azeite
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 pitada de orégãos
3 ovos
Sal, salsa e pimenta q.b.
Procedimento
Lave o polvo e coza-o na panela de pressão durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Corte os tentáculos do polvo, no sentido do comprimento.
Corte a cenoura a curgete e a beringela às tiras e cozas-as durante 2 minutos em água fervente.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Coloque-as numo tigela e tempere com azeite, o sumo de limão, os orégãos, sal e pimenta.
Passe o polvo pelos ovos batidos e farinha e frite-o em óleo bemquente. Escorra-o em papel
absorvente e sirva-o sobre os legumes e o molho vinagrete. Decore com salsa.
Cozinha do Polvo
